黑(hei)(hei)木耳(er)被譽(yu)為(wei)“素中之(zhi)王”，具有(you)很高的營養價值，但專家(jia)(jia)提(ti)醒消費者，一些不法商販常常運用(yong)墨汁將一般地耳(er)染黑(hei)(hei)假充黑(hei)(hei)木耳(er)，因而(er)黑(hei)(hei)木耳(er)并非(fei)越黑(hei)(hei)越好，消費者應通過(guo)辨(bian)色、聞味(wei)等(deng)辦法細心區(qu)分。開口松子廠(chang)家(jia)(jia)

黑木耳(er)含有豐厚的碳(tan)水化合物(wu)(wu)、蛋(dan)白質、鐵、鈣、維(wei)生素等營養物(wu)(wu)質

據了解，黑(hei)(hei)木耳(er)含有豐厚(hou)的(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)、蛋白質、鐵、鈣、維生素(su)等營(ying)養(yang)物(wu)質，營(ying)養(yang)價值極高。一起(qi)，黑(hei)(hei)木耳(er)含有豐厚(hou)的(de)(de)植物(wu)膠原成(cheng)分，具有很強的(de)(de)吸(xi)附效(xiao)果(guo)，對無意食下的(de)(de)難(nan)以消化的(de)(de)谷殼、頭發、沙子等異物(wu)具有溶解和氧化效(xiao)果(guo)。因而，常(chang)吃黑(hei)(hei)木耳(er)能(neng)起(qi)到整理(li)消化道、清(qing)胃滌腸(chang)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，特別是對從事礦石(shi)挖掘、冶金、棉(mian)紡毛紡等空(kong)氣污染嚴重工(gong)種的(de)(de)工(gong)人來說(shuo)，常(chang)常(chang)食用黑(hei)(hei)木耳(er)能(neng)起(qi)到杰(jie)出(chu)的(de)(de)保健效(xiao)果(guo)。

此外，我國有(you)(you)查詢(xun)稱(cheng)，患有(you)(you)高(gao)血壓、高(gao)血脂的(de)人(ren)，每天(tian)吃3克(ke)黑木耳(干(gan))烹制的(de)菜肴，便(bian)能將(jiang)腦中(zhong)風、心肌(ji)梗死(si)的(de)發作風險削減(jian)1/3。宋新介紹，這(zhe)是由于黑木耳具有(you)(you)按捺血小板凝(ning)集和下(xia)降(jiang)血凝(ning)的(de)效果，與腸溶阿(a)司匹林的(de)成效適當，所(suo)以(yi)被人(ren)們稱(cheng)為“食物阿(a)司匹林”。

但有關食物專(zhuan)家介紹(shao)，一(yi)(yi)些不法商販為詐(zha)騙消費(fei)者(zhe)，常(chang)常(chang)運用(yong)一(yi)(yi)般地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)染(ran)色(se)假充(chong)黑木耳(er)(er)(er)(er)。據了解，一(yi)(yi)般地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)是(shi)用(yong)鋸末、秸稈撒上(shang)地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)菌人工(gong)繁殖(zhi)的(de)，有時在濕潤(run)的(de)地(di)(di)方(fang)自己也能(neng)(neng)成長，沒有什么營養價值，并且本錢很低，一(yi)(yi)斤地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)的(de)產地(di)(di)價約為十(shi)多(duo)元，但經染(ran)色(se)后就搖身一(yi)(yi)變成了營養豐厚的(de)“黑木耳(er)(er)(er)(er)”，每斤能(neng)(neng)賣出(chu)(chu)近五六十(shi)元。 造假者(zhe)通(tong)常(chang)將(jiang)地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)倒入(ru)盛滿熱水的(de)鐵鍋(guo)里，放(fang)入(ru)一(yi)(yi)定(ding)量(liang)的(de)墨(mo)汁，就可將(jiang)本來黃(huang)褐色(se)的(de)地(di)(di)耳(er)(er)(er)(er)變成黑色(se)的(de)“黑木耳(er)(er)(er)(er)”。現在，這(zhe)種冒(mao)充(chong)的(de)黑木耳(er)(er)(er)(er)在網(wang)上(shang)出(chu)(chu)售較(jiao)多(duo)，而(er)出(chu)(chu)售真實黑木耳(er)(er)(er)(er)的(de)網(wang)上(shang)商城(cheng)并不多(duo)，僅有“山貨吧”等(deng)少(shao)量(liang)幾家商城(cheng)。

一(yi)起，由于黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)吸溶性很(hen)強，很(hen)多其他(ta)物質，包含(han)糖、鹽等都能吸收進去(qu)，一(yi)些(xie)不法商販(fan)還常運用(yong)化學制劑硫酸鎂浸泡以增加(jia)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)分(fen)量，這(zhe)樣一(yi)斤(jin)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)能長“胖”兩三斤(jin)。但作為一(yi)種化學制劑，硫酸鎂也(ye)可(ke)作為瀉藥用(yong)，是(shi)禁止添加(jia)到食物中(zhong)去(qu)的(de)(de)。

專家提醒消(xiao)費者(zhe)， 黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)并非越黑(hei)(hei)越好，消(xiao)費者(zhe)可通(tong)(tong)過(guo)區分色(se)(se)彩來區別(bie)真假。真實(shi)的(de)(de)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)正面是黑(hei)(hei)褐(he)色(se)(se)，背(bei)面是灰白色(se)(se)的(de)(de)，而地耳(er)是黃(huang)褐(he)色(se)(se)的(de)(de)，用(yong)硫(liu)酸(suan)鎂浸泡(pao)過(guo)的(de)(de)木(mu)耳(er)則雙面都呈黑(hei)(hei)褐(he)色(se)(se)。一起，黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)味道很(hen)天(tian)然，有(you)股清香味，而摻(chan)假的(de)(de)木(mu)耳(er)有(you)墨(mo)汁的(de)(de)臭(chou)味。把通(tong)(tong)過(guo)“加(jia)工(gong)”的(de)(de)“黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)”泡(pao)在(zai)清水(shui)中，很(hen)快(kuai)水(shui)就會變成墨(mo)黑(hei)(hei)色(se)(se)。此外，真木(mu)耳(er)嚼起來清香可口，而通(tong)(tong)過(guo)硫(liu)酸(suan)鎂浸泡(pao)過(guo)的(de)(de)木(mu)耳(er)又(you)苦又(you)澀，難以下咽。