東北黑木(mu)耳

  東(dong)北(bei)黑木(mu)耳(er)子實體(ti)膠(jiao)質(zhi)，成圓(yuan)盤形，耳(er)形不規則形，直徑(jing)3-12厘米。新(xin)鮮時(shi)軟，干(gan)后成角(jiao)質(zhi)。口感細(xi)嫩，風(feng)味特殊，是(shi)一種營養豐(feng)富的著名(ming)食(shi)用菌(jun)。那么(me)，您知道(dao)如何辨別(bie)有機黑木(mu)耳(er)嗎(ma)?

  當前一些大中(zhong)城市的(de)菜(cai)市場上(shang)購買的(de)有(you)機黑木耳(er)常有(you)結晶體，吃起來有(you)苦澀或甜(tian)味，這就是(shi)(shi)摻(chan)(chan)假(jia)黑木耳(er)，主要是(shi)(shi)不法經營者(zhe)為增加重量、坑害群眾，在(zai)有(you)機黑木耳(er)中(zhong)摻(chan)(chan)雜了食鹽、紅糖(tang)、明礬(fan)、硫(liu)酸(suan)鎂、鐵(tie)粉(fen)或堿(jian)等(deng)所致，食用后會對人體造成傷害。

  1.辨別東(dong)北黑木耳(er)可用感官(guan)檢驗(yan)的方法，假黑木耳(er)多為(wei)棕(zong)褐色(se)，有(you)白色(se)附著(zhu)物，質(zhi)地(di)發酥，易潮濕帶(dai)粘性，組織(zhi)紋理不清，有(you)甜、苦、咸等異味;

  2.消費(fei)者可(ke)以試驗正常木耳5分(fen)鐘后，泡發豐滿(man)，而摻假木耳卻宛如一碗稀片(pian)湯，且碗中(zhong)的水十分(fen)渾(hun)濁，即使清(qing)洗10遍，有害物(wu)質仍超過國(guo)家(jia)標準。

  3.也可用吸水量(liang)加以檢(jian)驗，正(zheng)常有(you)機(ji)黑(hei)(hei)木耳脹發(fa)時每(mei)5克(ke)有(you)機(ji)黑(hei)(hei)木耳吸水量(liang)大于(yu)50毫升，而假黑(hei)(hei)木耳吸水量(liang)小(xiao)于(yu)50毫升。減(jian)重檢(jian)驗則是將正(zheng)常黑(hei)(hei)木耳脹發(fa)之后再(zai)烘干，質量(liang)好的(de)有(you)機(ji)黑(hei)(hei)木耳減(jian)少(shao)(shao)的(de)重量(liang)少(shao)(shao)于(yu)20%，而假黑(hei)(hei)木耳減(jian)少(shao)(shao)的(de)重量(liang)大于(yu) 20%。

  4.另外也可用化學檢(jian)驗的方法辨(bian)別有機黑(hei)木耳，檢(jian)查黑(hei)木耳是否摻有硫酸鎂(mei)、鐵、鹽、礬、糖等(deng)雜質，此法多(duo)為大批(pi)量采購黑(hei)木耳時使(shi)用。