自古以來，猴頭菇就被(bei)推崇為“養(yang)胃(wei)山珍(zhen)”，改善胃(wei)腸道功能效(xiao)果顯著。現代醫學研(yan)究(jiu)表明，猴(hou)頭菇(gu)對胃(wei)病(bing)反(fan)復(fu)發作(zuo)的(de)元兇——幽門(men)螺旋桿菌(jun)（HP）有較好的(de)抑制作(zuo)用，開口松(song)子價格，體現了良好的(de)“治(zhi)養(yang)功效(xiao)”，對消化不良、胃(wei)病(bing)和神經(jing)衰(shuai)弱有不錯的(de)食療功效(xiao)。所以猴(hou)頭菇(gu)深受人們的(de)喜愛(ai)。

超市賣的(de)猴(hou)頭(tou)菇很多是壓縮的(de)，跟壓縮餅干一(yi)(yi)樣。猴(hou)頭(tou)菇在烹飪之前應該先(xian)泡發(fa)，一(yi)(yi)小塊(kuai)能泡發(fa)一(yi)(yi)碗。

猴頭菇怎么吃：

洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再(zai)煮或蒸，效(xiao)果更好。

蒸煮好的猴頭菇(gu)，還要(yao)用水泡發，中間(jian)要(yao)換幾(ji)次水，每次換水，都(dou)要(yao)將猴頭菇(gu)擠去(qu)水分以(yi)便更(geng)好地去(qu)除苦味。

猴頭菇泡發好以(yi)后(hou)，可(ke)以(yi)用多種方(fang)法烹(peng)飪，可(ke)以(yi)燉湯，也可(ke)以(yi)清炒等(deng)。猴頭菇在制作(zuo)烹(peng)飪的時候(hou)一般是切成片。

在烹(peng)飪(ren)猴頭(tou)(tou)菇(gu)(gu)的(de)(de)時候(hou)，可以根據自(zi)己的(de)(de)喜好搭配食材。除了單(dan)一的(de)(de)燉(dun)或(huo)者炒(chao)猴頭(tou)(tou)菇(gu)(gu)，比較常見的(de)(de)菜肴有“猴頭(tou)(tou)菇(gu)(gu)骨頭(tou)(tou)湯”、“猴頭(tou)(tou)菇(gu)(gu)雞湯”、“猴頭(tou)(tou)菇(gu)(gu)燉(dun)瘦肉”等(deng)。