黑木耳有兩種(zhong)的(de)(de)，一種(zhong)煮不爛(lan)一種(zhong)煮的(de)(de)爛(lan)，煮的(de)(de)爛(lan)價格貴些，好吃些!開口(kou)松(song)子廠家

　　黑(hei)木耳要先(xian)用(yong)自來水浸泡(pao)后煮(zhu)才會(hui)容易煮(zhu)爛的。

　　1、黑木耳的(de)泡發(fa)，最好選擇用15-25℃的(de)水(shui)(shui)溫浸泡八(ba)小時(shi)左右，黑木耳就能(neng)吸足水(shui)(shui)分(fen)，恢復到生長時(shi)的(de)物理狀(zhuang)態。

　　2、如果實在趕時間，那就選(xuan)擇溫水泡發，不(bu)過，這(zhe)樣的水溫（特別是熱水）會(hui)殺死黑木(mu)耳組(zu)織(zhi)中(zhong)的活(huo)性物質，黑木(mu)耳組(zu)織(zhi)不(bu)能正常復原，膠質狀組(zu)織(zhi)不(bu)能延伸(shen)，口感不(bu)好。

　　3、適宜的(de)水(shui)溫時(shi)(shi)間(jian)也不(bu)能(neng)泡的(de)太(tai)短或太(tai)長，時(shi)(shi)間(jian)太(tai)短，它沒有吸足水(shui)分(fen)，膠質狀(zhuang)組織不(bu)能(neng)復原(yuan)，時(shi)(shi)間(jian)太(tai)長，子實體內的(de)成分(fen)和膠質物析出，組織松軟，營(ying)養成分(fen)流(liu)失，口(kou)感變差。

　　4、泡發黑木耳為(wei)了省事可一(yi)次(ci)多泡點，做四五(wu)次(ci)吃(chi)完的(de)量，一(yi)次(ci)泡發后分別放在(zai)保(bao)鮮袋(dai)內扎緊袋(dai)口放入(ru)冰箱冷藏(zang)室的(de)4℃溫度范(fan)圍(wei)保(bao)藏(zang)，隨吃(chi)隨取。