怎(zen)樣泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)木(mu)(mu)耳才能(neng)使木(mu)(mu)耳又好吃而(er)又少損失營(ying)養成(cheng)分呢？多數家庭采(cai)熱(re)(re)水(shui)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)。由于(yu)熱(re)(re)水(shui)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)速(su)度快，可以(yi)很快地(di)使用(yong)(yong)(yong)(yong)，這種方(fang)(fang)法(fa)(fa)被一些主婦所(suo)喜愛(ai)。黑龍江(jiang)開口松(song)子(zi)，其(qi)實，這種熱(re)(re)水(shui)（尤其(qi)是(shi)(shi)開水(shui)）發(fa)(fa)(fa)(fa)木(mu)(mu)耳的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)是(shi)(shi)不(bu)足取的(de)(de)(de)(de)。因為用(yong)(yong)(yong)(yong)熱(re)(re)水(shui)發(fa)(fa)(fa)(fa)， 一是(shi)(shi)影(ying)響木(mu)(mu)耳漲發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)(liang)（每公斤約出2.5—3公斤），二(er)是(shi)(shi)影(ying)響質(zhi)量(liang)(liang)。用(yong)(yong)(yong)(yong)熱(re)(re)水(shui)發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)耳，口感粘軟。正確的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)方(fang)(fang)法(fa)(fa)是(shi)(shi)，用(yong)(yong)(yong)(yong)涼水(shui)（冬季可用(yong)(yong)(yong)(yong)溫水(shui)）泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)。經過3-4小(xiao)時的(de)(de)(de)(de)浸泡(pao)(pao)，水(shui)慢慢地(di)滲透到(dao)木(mu)(mu)耳中，木(mu)(mu)耳又恢(hui)復到(dao)半透明狀(zhuang)即為發(fa)(fa)(fa)(fa)好。這樣泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)耳，不(bu)但(dan)數量(liang)(liang)增多，而(er)且質(zhi)量(liang)(liang)好。對銀耳的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)，也宜采(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)這種方(fang)(fang)法(fa)(fa)。