黑龍江開口(kou)松子、開口(kou)松子

  “屌絲”面對年少多金的“高富帥”，會長嘆一聲：同人不同命啊！同樣的嘆息也會發生在干果界。記者在逛炒貨市場和超市時發現，國產的開口松子只要五六十元一斤，而進口的巴西松子要160元以上，后者身價是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子個子修長，典型的松子中的“高富帥”。

　　不(bu)過，市場上，同是(shi)松(song)子(zi)一族卻差(cha)價不(bu)少，吃貨們又(you)該如(ru)何(he)甄選呢？業內人士表(biao)示，無論(lun)是(shi)巴西松(song)子(zi)還是(shi)紅松(song)松(song)子(zi)，松(song)仁中所含的磷對腦和神經系(xi)統有裨益，兩(liang)者在(zai)營(ying)養成分(fen)上相(xiang)差(cha)不(bu)大(da)。在(zai)挑選上，正規(gui)廠(chang)家生產的開口松(song)子(zi)從表(biao)面上看顆(ke)(ke)粒均(jun)(jun)勻(yun)，開口不(bu)均(jun)(jun)勻(yun)，而(er)非正規(gui)廠(chang)家生產的開口松(song)子(zi)從顆(ke)(ke)粒看不(bu)均(jun)(jun)勻(yun)，但開口均(jun)(jun)勻(yun)，而(er)且長。

　　同是松子(zi)家族成(cheng)員 出身不同身價懸殊

　　昨(zuo)天，記者采訪(fang)了(le)杭州幾家賣松子的炒貨店。

　　體育場路上的光(guang)芒甘栗炒貨店人氣一直挺旺，住在(zai)艮(gen)園(yuan)小區的小王告訴記者(zhe)：“第一次買的是(shi)國產的，58元錢/斤(jin)。后來(lai)想(xiang)嘗嘗進口的巴西松子，168元/斤(jin)，貴是(shi)貴了點，但(dan)口感好。”

　　在新(xin)華路上(shang)的(de)(de)京鑫甘栗，原味(wei)和奶油(you)味(wei)的(de)(de)國產松子(zi)均是(shi)(shi)52元/斤(jin)，而尖尖長長的(de)(de)巴西松子(zi)要188元/斤(jin)。相對便宜(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)亞圣炒貨(huo)鳳(feng)起店，國產松子(zi)散裝論斤(jin)賣，50元/斤(jin)；而巴西松子(zi)是(shi)(shi)160元/斤(jin)。

　　相比街(jie)邊(bian)炒貨店(dian)，超市(shi)和(he)食(shi)品(pin)專(zhuan)賣店(dian)里(li)的(de)(de)袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)松(song)子(zi)價格更高。在世紀(ji)聯華生活(huo)超市(shi)施家橋店(dian)，158克裝(zhuang)(zhuang)巴西(xi)松(song)子(zi)賣65.9元，相當于200多元/斤；萬隆果干(gan)食(shi)品(pin)公司(si)加工生產的(de)(de)96克裝(zhuang)(zhuang)巴西(xi)松(song)子(zi)要63元。在零零食(shi)專(zhuan)賣店(dian)，袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)巴西(xi)松(song)子(zi)和(he)國產松(song)子(zi)售價分(fen)別為218元/斤和(he)69.8元/斤。

　　巴西松(song)(song)子能口(kou)嗑 國產松(song)(song)子靠手剝

　　為何同(tong)為松(song)(song)(song)子(zi)，身價卻(que)如此懸殊呢？主要(yao)還(huan)是跟松(song)(song)(song)子(zi)的產(chan)地和品種有關(guan)。記者了(le)解到，目前市場上銷售的國產(chan)松(song)(song)(song)子(zi)大多為紅松(song)(song)(song)松(song)(song)(song)子(zi)，主產(chan)地在(zai)東(dong)北；而巴西(xi)松(song)(song)(song)子(zi)均(jun)為進口(kou)。

　　昨天(tian)，記者電話(hua)采訪了(le)位于國產松(song)子主產地之一的(de)(de)吉(ji)林省延吉(ji)市撫峰(feng)(feng)土特產品有(you)限公司總經理(li)馬永峰(feng)(feng)，他從事(shi)干果加工(gong)行業已有(you)十六七年時間。據他介(jie)紹，黑龍江、吉(ji)林兩省紅松(song)松(song)子的(de)(de)產量約占全(quan)國產量的(de)(de)一半，以天(tian)然林為主。

　　除了紅松(song)松(song)子(zi)(zi)，目前(qian)市場(chang)上銷售的松(song)子(zi)(zi)還有(you)俄羅斯雪松(song)、云(yun)南(nan)馬(ma)尾松(song)、華山(shan)松(song)的松(song)子(zi)(zi)。“馬(ma)尾松(song)、華山(shan)松(song)的松(song)子(zi)(zi)特(te)別小，每斤(jin)(jin)差不多1300顆(ke)左右，吃起來不方(fang)便；紅松(song)松(song)子(zi)(zi)一斤(jin)(jin)是650顆(ke)到(dao)700顆(ke)，顆(ke)粒大，加工后一般都能(neng)開口，手剝起來方(fang)便。”馬(ma)永峰介紹(shao)，紅松(song)松(song)子(zi)(zi)目前(qian)占了國內松(song)子(zi)(zi)市場(chang)份額(e)的60%左右。

　　目前(qian)市場上，紅松松子(zi)的收購價22元(yuan)到23元(yuan)一(yi)斤，質量(liang)好的25元(yuan)一(yi)斤。

　　至于吃(chi)貨(huo)們(men)買的“高富帥”品(pin)種巴(ba)(ba)西(xi)松(song)(song)子(zi)，目前都(dou)需要進口(kou)，主要產自巴(ba)(ba)西(xi)、巴(ba)(ba)基斯坦、阿富汗(han)等(deng)地。身價(jia)昂貴(gui)的原(yuan)因(yin)，主要是(shi)目前的進口(kou)價(jia)就要90~100元/斤，所以(yi)零售價(jia)自然也就比國產松(song)(song)子(zi)高出一(yi)大截(jie)。巴(ba)(ba)西(xi)松(song)(song)子(zi)還有一(yi)個優(you)點就是(shi)皮薄，能像普(pu)通瓜子(zi)一(yi)樣用嘴(zui)嗑。

　　特別光亮的(de)松子，最好別吃

　　在消費者印象中，原來許多(duo)國產(chan)松(song)子都(dou)不是開口(kou)(kou)松(song)子，而(er)現在國產(chan)松(song)子大多(duo)變成了(le)開口(kou)(kou)松(song)子，這當中有什么秘訣？馬(ma)永峰說，開口(kou)(kou)松(song)子就是將成熟的(de)紅(hong)松(song)種子，經(jing)過加工處(chu)理(li)后“張嘴(zui)”。不過，松(song)子開口(kou)(kou)加工環節以(yi)前卻深藏“貓膩”，一些劣質(zhi)松(song)子被(bei)收購后采用(yong)化(hua)學(xue)方(fang)法開口(kou)(kou)。如(ru)先用(yong)“片堿(jian)”浸(jin)泡1小時，這樣無論松(song)子好壞，外(wai)表都(dou)會變得鮮艷；再用(yong)焦(jiao)(jiao)亞(ya)硫酸(suan)鈉浸(jin)泡，松(song)仁就會變白；最后采用(yong)滑石粉，加工出來的(de)松(song)子看上去非(fei)常光亮。然而(er)，滑石粉和焦(jiao)(jiao)亞(ya)硫酸(suan)鈉經(jing)過高溫會產(chan)生二氧化(hua)硫，對人體肝(gan)腎(shen)引起傷害，嚴(yan)重的(de)還(huan)會引起急性中毒。

　　吃貨(huo)們也不(bu)(bu)必太(tai)擔心，目(mu)前(qian)取而代之讓松(song)子“開口(kou)(kou)”的加(jia)工(gong)技術(shu)普遍為機器(qi)加(jia)工(gong)，用(yong)蒸(zheng)汽技術(shu)讓松(song)子開口(kou)(kou)。據(ju)介(jie)紹，目(mu)前(qian)的松(song)子開口(kou)(kou)機運用(yong)純物理(li)原理(li)，不(bu)(bu)添加(jia)任何添加(jia)劑，將松(song)子加(jia)入(ru)密閉罐體中利用(yong)蒸(zheng)氣加(jia)熱，獲得(de)高溫高壓(ya)，然后(hou)瞬時(shi)釋壓(ya)，形成(cheng)內外壓(ya)力(li)差，從(cong)而實現松(song)子開口(kou)(kou)。經(jing)過高溫蒸(zheng)煮的松(song)子在殺(sha)滅細(xi)菌(jun)的同時(shi)，表皮不(bu)(bu)使用(yong)任何添加(jia)劑就(jiu)會(hui)自然變(bian)軟、開口(kou)(kou)，不(bu)(bu)但(dan)吃起來(lai)方便，而且天然、安全。